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고흥군, 2026년 발효식품 및 활용요리 교육 실시 전통의 맛에 현대적 감각을 더하다 발효식품 활용요리 교육 큰 호응

2026년 05월 18일(월) 14:13

고흥군, 2026년 발효식품 및 활용요리 교육 실시

[대한기자협회 고흥군지회 신용원기자] 고흥군은 지역 농산물을 활용한 전통 발효식품의 가치 확산과 건강한 식문화 조성을 위해 지난 7일부터 15일까지 총 4회에 걸쳐 ‘2026년 발효식품 및 활용요리 교육’을 실시했다고 밝혔다.

이번 교육은 향토요리연구가 박미라 강사를 초빙해 전통 발효식품 이론과 실습을 병행한 현장 중심 교육으로 진행됐으며, 흥양음식연구회 회원들을 대상으로 운영됐다.

교육 과정은 ▲발효문화론 ▲간장 장아찌 만들기(산마늘, 방풍) ▲된장 장아찌 만들기(올리브, 목이버섯 장아찌) ▲된장소스 연어 버섯찜 ▲고추장 장아찌 만들기(황태장아찌, 궁채 고추장 장아찌) ▲장아찌 활용 주먹밥 만들기(황태주먹밥, 진주구슬밥) 등 다양한 발효식품과 응용요리 실습으로 구성됐다.

특히 지역 농산물을 활용한 장아찌와 전통 발효소스를 활용한 응용요리는 교육생들로부터 큰 호응을 얻었으며, 실생활에서 활용할 수 있는 건강 먹거리 조리법을 배우는 뜻깊은 시간도 마련됐다.

교육에 참여한 한 회원은 “평소 익숙했던 장아찌와 발효식품이 올리브나 연어 같은 식재료와 이렇게 잘 어울릴 줄 몰랐다”며 “이번에 배운 레시피를 바탕으로 고흥의 맛을 널리 알리는 데 앞장서겠다”고 소감을 전했다.

군 농업기술센터 관계자는 “발효식품은 우리 전통 식문화의 중요한 자산이자 건강한 먹거리 문화의 중심”이라며 “앞으로도 지역 농산물을 활용한 다양한 교육 프로그램을 통해 농업인의 역량 강화와 지역 식문화 발전에 힘쓰겠다”고 말했다.

기자이름 대한기자협회 고흥군지회 신용원기자 이메일 jgkoreaja@hanmail.net 대한기자협회 고흥군지회 신용원기자의 다른 기사 보기